开平

(广东省江门开平市)

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开平,明置开平县,因县治在开平屯而得名。隶属于广东省江门市管辖,地处五邑侨乡中部,总面积约1659平方公里,人口约68万(2004年统计),下辖2个街道和13个镇,共有2个市集贸区,分别为三埠及长沙两条街道,面积约108平方公里,人口约21万。
因原开平县三埠镇被潭江分割为长沙、新昌和荻海三个区域,与武汉三镇有相似之处,故有“小武汉”之称。开平是中国著名的侨乡,旅居海外华侨及香港、澳门、台湾胞,约有75万人,均分布在68个国家和地区。
开平是中国著名的华侨之乡、建筑之乡[1] 、艺术之乡[2] 、广东省首个县级国家园林城市[3] ,更是闻名遐迩的碉楼之乡[1] [4]
中文名称
开平
外文名称
kaiping
行政区类别
县级市
所属地区
广东·江门
下辖地区
三埠街道长沙街道水口镇
政府驻地
三埠区长沙街道长沙光华路1号
电话区号
0750
邮政区码
529300
地理位置
珠江三角洲西南面
面 积
1659.5平方公里
人 口
69.90 万人(2011年)
方 言
粤语-四邑片-开平话
气候条件
亚热带海洋性季风气候
著名景点
梁金山风景旅游区 风采堂 碉楼
机 场
车牌代码
粤J
中 学
开平一中开侨中学长师中学
GDP
224.84亿(2011)
领 导
市委书记:黄耀雄 市长:余雪俊
行政代码
440783
地区生产总值
283亿元(2014年)

历史沿革 编辑

开平 碉楼 开平 碉楼
秦朝,秦始皇派兵攻取南越,在岭南设置南海、桂林、象郡,今开平地(以下简称开平)隶属南海郡番禺县。
汉武帝元封五年(前106),天下分为13州,开平隶属交州合浦郡临允县。
三国吴黄武五年(226),从交州分出南海、苍梧、郁林、高凉4郡设立广州,开平分属广州苍梧郡临允县、南海郡平夷县。
晋武帝太康元年(280),天下分为19州,开平分属广州新宁郡临允、新兴、新夷县,南海郡盆允、封平县。南朝宋,设22州,开平分属广州新宁郡临允、新兴县,新会郡新夷、盆允、封平、封乐、义宁、初宾、始康县。南朝梁,割广州新宁一郡立新州,开平分属新州新宁郡新兴县,广州新会郡新夷、盆允、封平、封乐、义宁、初宾、始康县。南朝陈,开平行政隶属与南朝梁相同。
隋开皇三年(583)将诸郡改为州。大业三年(607)又改州为郡,开平分属信安郡新兴县,南海郡新会、义宁县。
唐贞观元年(627)设10道。开元二十一年(733)又分为15道,道下设州,开平分属岭南道新州新兴县,冈州新会、义宁县。五代(南汉),开平分属新州新兴县,兴王府新会、义宁县。
宋太宗至道三年(997),设15道,开平分属广南东路新新州兴县、广州新会县。
元朝,开平分属江西等处行中书省新州新兴县、广州路新会县。
明洪武九年(1376),改行中书省为布政司,开平分属广东布政司肇庆府新兴县、恩平县,广州府新会县。
南明永历三年/清顺治六年(1649),开平立县,隶属肇庆府。民国初期,开平县仍按清制隶属肇庆府。
民国3年(1914),隶属粤海道。民国9年(1920),撤销道制,只留省县级行政建制。民国17年(1928),隶属西江善后委员公署。民国25年(1936)10月,隶属广东省第一行政督察区。民国38年(1949)4月,改属广东省第十行政区。
共和国成立后1949年10月,隶属粤中专区。1952年5月,划入粤西行政区。1956年1月,撤销粤西行政区,开平县划归佛山专区。1958年12月,改属江门专区。1961年2月,属肇庆专区。1963年9月,再次划归佛山专区(1968年1月改专区为地区)。
1983年5月,改属江门市。1993年1月5日,撤销开平县,设立开平市。1999年6月21日,将开平市人民政府驻地由三埠街道长沙沿江东路135号迁至长沙街道长沙光华路1号。
2000~2002年,开平市辖3个街道(三埠、长沙、沙冈)、15个镇(水井、月山、水口、赤水、东山、金鸡、蚬冈、百合、赤坎、塘口、大沙、马冈、龙胜、苍城、沙塘)。2004年,水井镇并入月山镇,东山镇并入赤水镇。2005年5月,开平市辖3个街道(长沙、三埠、沙冈)、13个镇(月山、水口、赤水、金鸡、蚬冈、百合、赤坎、塘口、大沙、马冈、龙胜、苍城、沙塘)。2005年7月28日,撤销沙冈街道办事处,并入水口镇。新水口镇全镇总面积为80.5平方千米,总人口8.4万人,另有外来人口2万多人。[5]

行政区划 编辑

截至2005年12月31日,开平市辖2个街道(长沙街道三埠街道)、13个镇(月山镇水口镇赤水镇金鸡镇蚬冈镇百合镇赤坎镇塘口镇大沙镇马冈镇龙胜镇苍城镇沙塘镇)、9个管区(长沙、新昌、迳头、荻海、港口、冲澄、簕冲、祥龙)以及翠山湖工业区和苍城工业区。[6]

地理环境 编辑

广东省开平市
开平位于广东省中南部、珠江三角洲西南面,毗邻港澳,北距广州市110公里,地跨东经112°13’~112°48’,北纬21°56’~22°39’,东北连新会,正北靠鹤山,东南近台山,西南接恩平,西北邻新兴。全市总面积1659平方公里,境内南北西部多低山丘陵,东、中部多丘陵平原,潭江自西向东横贯市腹,地势自南北两面向潭江河各地带倾斜,海拔50米以下的平原面积占全市面积的69%,丘陵面积占29%,山地面积占2%。潭江、苍江相会,穿流而过,水深河宽,素有“小武汉”之称,历来是重要商埠和货物散集地。[6]

自然资源 编辑

开平 开平
开平市境属南亚热带季风气候,适合于亚热带植物的生长,植物资源丰富,品种繁多。全县共有乔、灌木315种,其中,裸子植物门有7科26种,被子植物门的双子叶植物纲分51科256种,单子叶植物纲分3科33种。[7]
矿产资源有铁、锰、铜、锡、金、铀、独居石、锂云母、煤、耐火石、钾长石等33种。农业以水稻为主,是广东18个重点产粮区之一。

人口民族 编辑

2000年,开平市辖3个街道、15个镇。总人口668692人,各镇人口:
开平 开平
三埠区街道145900、长沙区街道84558、沙冈区街道36542、水井镇5262、月山镇36071、水口镇35735、沙塘镇28371、苍城镇31114、龙胜镇31681、大沙镇27335、马冈镇36914、塘口镇26065、赤坎镇45525、百合镇23664、蚬冈镇16700、金鸡镇19546、赤水镇27029、东山镇10680。(根据第五次人口普查数据;单位:人)
2009年末,开平市户籍总人口68.72万人,其中男性34.33万人,人口密度为每平方公里414人,非农业人口24.26万人,占总人口的35.3%。全年出生人数6867人,出生率10.01‰。死亡人口4907人,死亡率7.15‰。自然增长率2.86‰。全市民族以汉族为主,占全市总人口98.18%(2000年人口普查数据),其余为蒙古族、回族、藏族、苗族、布衣族、满族、瑶族、土家族、黎族、高山族。开平市是全国著名侨乡。至2009年底止,旅居海外的华侨、华人、港澳台同胞共75万人性阁,分布在世界上67个国家和地区[6]

语言 编辑

性阁 开平 开平
开平县方言的分布,大体可分三个片:东北部的水井地区,属于客家话方言区;西北部大沙、龙胜等地因靠近新兴县,属于粤语方言区;其余地区基本上属于粤语方言四邑的一种次方言区。除水井地区外,其余两个片的方言由于地域不同、姓氏不同,在语音上也千差万别,但基本上能沟通。沿潭江北岸,从东到西,分别有泮村话、沙冈话、长沙话、赤坎话、蚬冈话;从县城向西北方向而去,则有沙塘、苍城、马冈、张桥等话,随后联接大沙、龙胜等粤语方言区。而潭江南岸的荻海地区则讲台山话,金鸡讲蚬冈话,赤水、东山接近赤坎话。由于赤坎镇位于开平县中部,研究开平方言的人士均以赤坎话为开平方言代表点。[8]性阁

交通 编性阁辑

开平市水陆交通方便,开阳高速325国道横贯全境地,全市通
开平市风光
开平市风光 (20张)
水泥公路800多公里,市区通各农村镇的道路全部水化。三埠港列为国家一级口岸,有客、货轮直抵香港、广州各沿海各地,其中2艘往返香港的豪华客轮,5小时可达目的地,出租车200辆,公交车线路1—10、13路。全市实现了城乡电话程控化。[4]

经济 编辑

概况

开平旅游
开平旅游 (4张)
2014年开平市地区生产总值283亿元,增长6.3%;规模以上工业增加值96.7亿元,增长10.3%;地方公共财政预算收入19.35亿元,增长2.68%;固定资产投资172.6亿元,增长23.2%;社会消费品零售总额155.6亿元,增长7.2%;外商直接投资6052万美元,增长9.8%;外贸进出口总值26.4亿美元,增长6.8%。
2008年,全市国民经济继续保持健康发展,经济增长速度和经济运行质量平稳发展。初步核算全年实现生产总值170.39亿元(当年价),比上年增长10.2%。其中:第一产业增加值17.73亿元,增长2.4%;第二产业增加值87.49亿元,增长11.4%;第三产业增加值65.17亿元,增长10.3%。第一、二、三产业增加值的比重为10.4:51.3:38.3。按户籍人口计人均生产总值24872元。[9]
2011年,全市生产总值达到200.14亿元,比上年增长14.36%,增幅创15年来新高,“十一五”时期年均增长(下同)11.65%;规模以上工业增加值79.18亿元,比上年增长24.25%,增幅创2003年来新高,年均增长11.13%;地方财政一般预算收入11.89亿元,比上年增长29.26%,增幅创17年来新高,年均增长17.11%。加快重点项目建设,2010年全社会固定资产投资完成77.06亿元,年均增长20.76%;吸收外商直接投资1.53亿美元,年均增长10.76%;实际利用民资13.59亿元,年均增长13.02%;社会消费品零售总额105.8亿元,年均增长16.14%;金融运行稳定,本外币各项存贷款余额分别达到321.41亿元和93.7亿元,年均增长8.91%和15.11%。加强对市直资产经营公司(集团)的绩效考核,不断完善公有资产监管营运体系,实现公有资产保值增值。“十一五”时期五大集团公司实现税利9亿元,上缴资产占用费1.26亿元。加快推进公有企业改制,完成了涤纶集团、嘉士利、平丰纺织、食品集团、潭江半岛酒店等一批重点企业的重组改制。全市共完成改制企业223家,改制率达90.28%。落实安置费用2.99亿元,妥善安置企业改制职工1.98万人。成立土地储备中心,积极盘活存量用地,整合土地资源,提高土地利用水平。
2011年,全市三次产业比重调整为10:51.8:38.2。先进制造业逐步成为新的增长点。三大传统支柱产业进一步发展壮大,2010年化纤纺织、水暖卫浴和食品工业实现规模以上工业总产值241.57亿元,是2005年的1.26倍。重振“建筑之乡”雄风工作初见成效。2010年实现建安产值42.53亿元,是2005年的2.8倍。援川工程汶川一中获中国建设工程最高荣誉“鲁班奖”,耀南公司获“全国建筑业先进企业”称号。

农业

开平 开平
开平县从立县至鸦片战争爆发前,县内人口尚少,大部分是农业户,农业生产技术较为落后,但仍可维持自给自足的自然经济状态。鸦片战争以后,中国沦为半封建半殖民地社会,开平县毗邻香港、澳门,大量洋米运入,冲击了县内的粮食生产。随后,由于人口增多,耕作技术无多大改进,丰年时粮食生产尚可自给,一碰到水旱为患或社会动荡,则要外地运入粮食或靠进口粮食度日。到了清末,人口增长加快,开平县已逐步沦为缺粮县。[10]
民国初期,政局动荡,军阀混战,土匪横行,粮食生产受到影响。为了弥补粮食的不足,每年均从外县或港、澳运人大量粮食。到了二十年代,由于政局相对稳定,侨汇收入增加,经济开始发展,农业生产也略有起色。抗日战争爆发后,战事频繁,农业生产又受到影响。江门、新会被日军侵占后,水路被封锁,无法从香港、澳门运入粮食,只靠外县通过陆路运入粮食供应,粮
开平农业
开平农业 (4张)
价飞涨。每年冬春季,粮荒严重,经常发生饿死人现象。民国32年(1943年),春夏大旱,随后又大水灾,粮食歉收,全县饿死3万多人。抗日战争胜利后,国民党发动内战,通货膨胀严重,农业生产再一次受到影响。[10]
共和国成立后,在共产党和县人民政府的领导下,1951~1953年上半年,实行土地改革,没收地主的土地,废除封建剥削制度,解放了农民的生产力,加上肥料、水利等设施得到改善,农业生产有了好的转机。到1955年开平县已变为余粮县。1956年,全县农村实现农业合作化,把小农经济改变为基本生产资料集体所有制的合作经济,从而引导农业向社会主义集体经济转变。[10]
“十一五”时期,市镇两级财政用于“三农”支出累计达15.83亿元,年均增长25%。严格执行耕地保护制度,粮食总产量保持稳定增长,2010年农业总产值38.45亿元,年均增长5.36%。
广东开平碉楼 广东开平碉楼
效益农业和特色农业发展迅速,成功创建全国首批、全省首个国家现代农业示范区,入选中央财政小型农田水利重点县。全市现有农业龙头企业16家,建立农业产业化经营组织45个,带动1.62万农户发展生产,户均增收2万元。修建、加固河堤17.89公里,完成水库除险加固81宗。加快现代林业建设,“十一五”时期完成造林总面积1.5万公顷,林木绿化率为40.3%。

工业

清初,开平手工行业已发展到有铁器、竹器、木器、纺织、榨油
开平 开平
、建筑、采石、烧蚝灰、石灰、雕刻、制纸宝线香等行业。整个清朝时期,开平的劳动人民创造了许多具有地方特色的轻纺手工业品,在长沙、金山等地已有炼铁炉用于铸制农具和铁镬等,在苍城的文庙里曾保留下晚清的木结构建筑,在已拆除的城隍庙和谭家祠里还留下一些精巧的石封、砖雕和木雕等清末手工艺品,在水口有清代时被誉为“工业之异彩”的“画门神”、酱料业广合腐乳和郭氏开办的数家烟皮店,在黎洞古儒有用于出口的茶叶,在赤坎有盛益饼家,在马冈高园、水口冲渡、流津美、沙坪冈有闻名的夏布和机白布(以“冈白”最为有名),在一些农村有民间土糖寮制的红白二色食糖,在长沙有生益栈出产的“高生益豉油王”,还在一些地方出现熔制锡器、采煤、造船、养蚕等业。及至清朝末期,又出现了一些使用机械生产的工业,在荻海有旅美华侨开办的“振业机器制造牛骨灰田料公司”。在这些手工业发展中,也有一些行业已在鸦片战争后由于洋货的冲击而逐渐衰落。[11]
到1992年末,全县各类工业企业354家,其中属全民所有制的
开平工业
开平工业 (3张)
企业56家,属集体所有制的企业274家,属三资企业的24家。在集体所有制的企业中,属县二轻工业的35家、属县属集体的11家,属交通部门开办的3家,属其他系统开办的33家,属城镇及街道开办的22家,属农村镇开办的170家。另个体户(私营)开办的有2229户(在县工商管理部门登记的)。[12]
1992年,全县工业总产值367566.8万元(按1990年不变价计算),比1978年的13431.98万元增长27.36倍,比1950年的727.35万元增长505.35倍。[12]

第三产业

高新技术制造业增加值占全市工业增加值比重由2005年的15.5%提高到20
开平 碉楼 开平 碉楼
10年的23%。全市共有国家高新技术企业10家,省级企业工程技术研发中心2个,博士后科研基地4个。一批科技项目列入国家和省火炬计划。拥有中国驰名商标4个,中国名牌产品4个,广东省著名商标20个,广东省名牌产品10个。全市专利申请量和授权数居江门地区前列。被评为“全国科技进步先进市”和“中国商标发展百强县”
2010年房地产完成投资7.53亿元,实现税收1.78亿元,分别是2005年的2.7倍和4倍。城区商贸业兴旺发展,消费网络进一步向农村延伸。

社会 编辑

科技事业

2007年,获得科技进步
开平碉楼 开平碉楼
奖32项,其中地级市以上科技进步奖3项。全年专利申请量530件。全市高新技术企业31家,其中省级25家,江门市级6家;民营科技企业59家,其中省级42家,江门市级17家。2007年高新技术产品出口产值2.5亿美元。
2009年科技进步对经济增长的贡献率为54%。顺利通过国家和省的科技进步考核,并被评为“全国科技进步先进市”和“广东省科技进步先进市”。[13]

教育事业

2007年全市有中小学221所,其中完(高、职)中15所,初中27所,小学174所,九年一贯制学校5所。全市在校学生共132545人,其中小学生71017人,初中生37159人,高中阶段在校生15395人。幼儿园37所,在园儿童19568人。电视大学1所,在校本科生1067人,大专学生1306人。小学适龄儿童入学率100%,小学毕业生升入学率100%,非正常流动率为0;15周岁人口初等教育完成率100%,与上年持平;17周岁人口中等教育完成率99.8%,与上年持平;初中入学率99.8%,与上年持平,毕业率99%,与上年持
开平 开平
平,非正常流动率0.7%,比上年下降0.3个百分点。三类残疾儿童少年入学率97%,比上年提高1个百分点。“普九”五率连续第十八年达到国家和省规定的标准要求。全市初中毕业生11294人,升学率为94%,比上年提高1个百分点,完成江门市下达的“普高”指标。全市高考录取人数3869人,,比上年增加102人,其中本科录取人数1528人,报考录取率69.19%,高中升学率为79.5%,全年投入5338万元,新建改建校舍97586万平方米。
2008年,全市有中小学197所,其中普通完(高)中9所,职业中学5所,初中26所,小学152所,九年一贯制学校5所;电视大学1所。在校中小学生共129555人,其中小学生67255人,初中生37274人,高中阶段在校生25026人(普通高中生15473人,中职学生9553人)。幼儿园66所,其中公办幼儿园4所,社会力量办幼儿园62所;在园幼儿21545人。[14]
2009年,全市有中小学92所,其中普通完(高)中9所,职业中学4所,初中19所,小学56所,九年一贯制学校4所;电视大学1所。在校中小学生共123992人,其中小学生62832人,初中生36320人,高中阶段在校生24840人(普通高中生15249人,中职学生9591人)。幼儿园69所,其中公办幼儿园3所,社会力量办幼儿园66所;在园幼儿22305人。[14]

文化事业

开平 碉楼 开平 碉楼
2007年,全市有文化馆1间;文化站15个;博物馆1间;美术馆1间;图书馆6间,总藏书量28.3万册,其中镇图书馆藏书量15万册;粤剧团2个;市(镇)影剧院5座。
2008-2009年,市文化部门紧紧围绕解放思想、促进发展这一主题,树立新的文化发展观,以创建广东省《南粤锦绣工程》文化先进市为契机,着力抓好公共文化服务、电影事转企改制、文艺创作与演出、遗产地(文物)管理、文化市场管理、队伍建设等工作,推动文化大发展大繁荣,全市文化事业取得“五个进一步”的成绩:公共文化服务能力进一步提高,文艺精品创作进一步丰收,文化市场进一步健康发展,文化遗产保护进一步落实,文化体制进一步科学完善。开平市先后被评为“中国曲艺之乡”、“中国摄影之乡”、“中国碉楼之乡”、“全国文物工作先进县”等。自力村入选第二批中国历史文化名村、赤坎镇入选第三批中国历史文化名镇。2007年,“开平碉楼与村落”正式列入《世界遗产名录》,成为广东省首处世界遗产。[15]

卫生事业

开平风光
开平风光 (12张)
2007年卫生事业稳步发展。年末共有卫生机构25个。其中医院5家,卫生院15家;妇幼保健院1家;专科防治所、站2家;疾病预防控制中心1个。病床床位1428张,其中医院1016张,卫生院352张。卫生技术人员2300人,其中执业医师588人,执业助理医师200人。
2009年,开平市共有医疗卫生机构279个,其中医院21所,专科防治所、站2个,疾控中心1个,卫生监督所1个,妇幼保健院1个,门诊部、诊所、医疗室等机构共253个。全市拥有病床数1392张,平均每千人口拥有病床数2.32张。全市卫生工作人员2406人,其中卫生技术人员1858人,平均每千人口拥有卫技人员3.8人。二级甲等医院2所,一级甲等医院16所。全市设置农村卫生站181个,占应设总数的80%。乡村医生181人,平均每村0.8人。居民就近得到医疗、急救和基本卫生保健。居民人均期望寿命80.44岁。医疗设备日趋完备。全市共有核磁共振仪1台、全身CT3台、彩色B超8台等医疗器械设备,基本满足临床需要。[16]

体育事业

开平 碉楼 开平 碉楼
为迎接2008年北京奥运会的举办,唱响“全民健身与奥运同行”主旋律,推动全民健身发展。积极组团参加江门市第六届运动会,我市体育代表团凭借较强的实力,在参赛的四市三区共7个代表队中,以78.25枚金牌、总分2315分的成绩首次位列金牌榜、总积分榜的第三位。成功承办2007年全国武术散打冠军赛。举行了中国女排VS开平男排公开赛。2007年开平市招商洽谈会暨传统龙舟赛。
2007年新增开平市标兵文明单位5个,广东省文明单位1个;开平市标兵文明村14条,广东省文明村1条。
自1991年以来,已创建各级文明村(单位)463个,其中广东省文明村6条,江门市标兵文明村30条,开平市标兵文明村267条;广东省文明单位(窗口)8个;江门市标兵文明单位16个。
至2009年,全市有基层体育协会11个,联谊会2个,全民健身活动点17个,各级社会体育指导员166人,其中国家级1人,一级26人,二级51人,三级88人。2008—2009年,以北京奥运会为契机,全市深入开展全民健身运动,组织开展传统民间武术、醒狮、舞龙和龙舟竞渡等活动,掀起全民健身热潮。在竞技体育工作方面,积极推广排球、篮球、乒乓球等常规项目,大力培养青少年体育人才,两年间向省和江门市输送少年运动员88人,在省级以上跳水、武术、排球等项目各类竞赛中取得较好的成绩。开平市被国家评为“全国龙舟竞渡”优秀赛区称号,全市十五个镇(办事处)全部评为江门市体育先进镇或先进社区;水口镇获“全国亿万农民健身活动先进镇”称号;开平市地方税务局荣获“广东省群众体育先进单位”称号;长沙区街道办事处荣获“第三批全国城市体育先进社区”称号;开平市供电局荣获“全国体育活动先进单位”称号。[17]

旅游 编辑

开平市属南亚热带季风海洋性气候区,年均
开平碉楼 开平碉楼
气温21.5度,年降雨量1700-2400毫米,是旅游度假胜地。开平市的名胜古迹游览景点有开平碉楼、立园、赤坎欧陆风情街、南楼纪念公园、梁金山风景旅游区、孔雀湖旅游区、开元塔公园、风采堂、旅游购物街、加拿大村周文雍陈铁军烈士陵园,合山铁桥等。
2008年,全市共接待国内外游客297.1万人次,同比增长35.72%;实现旅游总收入15.1亿元,同比增长37.02%。2009年,全市主要旅游景点有5个(立园、自力村碉楼群、马降龙碉楼群、赤坎影视城、南楼);星级旅游饭店5家、床位1100多张;酒店10多家,社会旅馆131家,餐馆200多家。经营旅游的企业共14家,其中旅行社5家,营业部9家。市区到各景点均设有专线车,2009年12月,开通开平碉楼——澳门世界文化遗产旅游专线车。全年共接待国内外游客328.82万人次,同比增长10.68%;实现旅游总收入17.53亿元,同比增长16.02%。[18]
2010年,开平市以碉楼为中心整合旅游资源,组建广东开平碉楼旅游发展公司,基本建成碉楼文化展示区。加强旅游招商和展示工作,举办碉楼文化旅游节,开平市2010年接待游客人数和旅游总收入分别是2005年的2.3倍和3倍。

特产 编辑

食品

联竹果蔗 联竹果蔗
【土特产】楼岗狗肉、马冈鹅水口白菜、塘口猪仔薯、潭碧冬瓜、水口腐乳、金鸡番葛、金山火蒜、金山灵芝、陂头桂味荔枝、蚬冈牛耳朵(猫耳朵)等。
广合腐乳:开平广合腐乳采用优质黄豆为主要原料,再配以各种传统辅料腌制而成,既是家庭佐餐佳品,也是茶楼、酒家、饭店烹调的配料,具有色泽金黄、咸淡适口、鲜香嫩滑,入口即化等特点。产品曾多次获国家金奖,遍销全国各地,并出口至美国、英国等30多个国家和地区。
金山火蒜:金山火蒜于清光绪年间首先在水口书厦的青龙里种植,后逐渐流传到寺前、新屋、金山大面积种植,成为开平主要出口农产品,由于在金山码头大量出口,所以称为“金山火蒜”。特点为肉质瓷白、厚实、含油量高,味道浓郁,胶质丰富,切面为珠样脉状体。
水口白菜:水口白菜是开平市水口镇著名传统特优产品,已有300多年历史,其特点是:矮脚、茎肥、菜叶呈匙羹状,茎白叶色深绿,形似花瓶、叶绿素、维生素含量丰富,清甜爽口。水口白菜干除内销外,还出口港澳及东南亚等地。水口白菜是是在变异的白菜中通过筛选、提纯,自留种子繁育的。一年四季均可种植,生长周期短,适应性广、抗逆性强,易种易管,产量较高。
陂头桂味荔枝:陂头桂味荔枝产于马冈镇陂头嘴村,为
金鸡番葛 金鸡番葛
加拿大华侨吴文玺于1915年由增城移植。特点为果肉厚脆,有桂花香味,近果肩有墨绿色斑块,故称为鸭头绿桂味。不少华侨,港、澳同胞都喜好组团到陂头嘴啖荔枝,陂头嘴桂味荔枝在省、港、澳一带均享有盛名。
联竹果蔗:联竹果蔗产于沙冈街道办事处联竹,是开平著名特产。联竹一带地临潭江,土质肥沃。百多年前,这里的乡民培植出一种外形修长,蔗节肥大,皮色浅黄的甘蔗品种,称为腊蔗。后因这种甘蔗极具水果鲜甜味道,又有清凉不上火的特点,所以被俗称为“果蔗”。果蔗一般每年2至3月份种,12月份收成,现联竹一带的村民几乎家家有蔗田,每户都要种植1—2亩果蔗。
金鸡番葛:原名土瓜,又名沙葛,因产干金鸡镇而得名,是开平名土特产。金鸡番葛自1891年起即有种植的历史,具有皮薄、色白、甜脆、汁足、口感滑爽等特点,既可生食也可熟食,以熟食味道最佳。其中以添田村和高西村一带产量最丰,且品质也较为出众。
龙胜杨桃:龙胜甜橘1969年即开
龙胜杨桃 龙胜杨桃
始种植,特点为皮薄色好,香甜核少,富含维生素和果酸,品种有阳山橘、十月橘、年橘。而杨桃、番石榴、石番果则均引种台湾,其中杨桃果大肉嫩,清甜可口;番石榴原名芭手又称芭苯,清甜爽脆,品种有世纪芭、四季芭、珍珠芭、水晶芭、无子芭等;石番果则为饮料上的佐料,也可鲜食,果肉金黄且有一股清香。
嘉士利饼干:由开平市嘉士利饼业公司生产,其中多个饼干系列被评为全国优质产品。如鸳鸯夹心饼1994年获中国名牌产品称号,营养早餐饼、“B”字饼、花式威化饼等获1994年全省轻工业优秀“四新”产品奖,鲜葱梳打饼1997年获部优质产品奖。
味极鲜酱油:味极鲜酱油是由味事达(集团)调味品有限公司生产,曾于1991年获得“部优”产品奖,1994年又被评为全国食品行业名牌产品。该品选用优质黄豆和面粉为主要原料,经传统工艺并结合现代加工方法精制而成,其色泽光亮红润,豉香鲜美浓郁,并具有丰富的营养价值。
鑫鑫香蛋品:由开平市鑫鑫香蛋业公司生产,旗下的皮蛋、
马冈鹅 马冈鹅
咸蛋等蛋类制品,选用本地优质鲜蛋源,从传统工艺中融入了现代化技术,因而成为了当今绿色菜谱的优秀选择。
东山蜂蜜:产于东山镇,该镇山林面积广,蜜源丰富,是酿造蜂蜜的绝佳之地。其所产的蜂蜜以在冬季酿成的“扫管仔”质量最好,且产量颇丰。现镇内专事养蜂的专业户就有近300家,占全镇所有农户的9%左右。
马冈鹅:广东省地方优良鹅种之一。种源于开平市马冈镇,故名“马冈鹅”,特点是:体型适中,头、嘴、脚皆乌黑色,羽毛灰黑色,头大颈粗、胸宽、脚高,皮薄,肉纹纤细,肉质好,脂肪适中,味道鲜美。另外,马冈鹅抗病力强,粗食早熟、易长,产蛋较多,畅销国内外。
潭碧冬瓜:产于苍城镇的潭碧冬瓜,已有200多年的种植历史。潭碧冬瓜的特点是:比一般冬瓜稍小,单瓜重约3千克,肉厚瓤少,肉质坚实,清甜爽脆,耐贮藏,久贮不失水,不霉烂,有清暑解热之功效。
猪仔薯:猪仔薯具有“清、补、凉”滋养强身的功效,蒸
猪仔薯 猪仔薯
煮后外部微苦薯心清甜与红薯等相比较味道较淡。“鲜猪仔薯猪骨汤”,是四季皆宜的上汤品,用于祛湿热、清肠胃炎症,其功效特佳。“鲜猪仔薯焖腊肉”也是一道色、香、味俱全的菜式。猪仔薯切片晒干,加黑豆煲糖水,既清热,又润肺,口感上佳。其实,猪仔薯最大的功效是“祛除烟积”,对长期吸烟而引致的唠咳,比较有效;此外,经常熬夜、作息混乱而激发的心火旺盛、暗疮冒脸,也可通过饮食猪仔薯来调理身体,所以“猪仔薯”称得上是开平的地标特产。[19]

名菜

1.开平烧肉
开平烧肉 开平烧肉
:色泽金黄,入口爽脆而不腻,有独特的酱香味。
2.金鳗起舞:用鳗鱼烧烤而成,色泽金黄。
3.家乡豆腐角:采用本地豆腐为原料,精工制作。
4.回味猪手:选用肥瘦适中的原只猪手,配与多种名贵中药精心泡制,皮爽肉滑。
5.五山五香肉:特选农家饲养肉狗,制法独特,肉质爽滑。
6.番薯芋头煮芥菜:选用新鲜番薯、荔芋和芥菜调烹而成,口感清爽、新鲜,解腻开胃,是一绿色健康食品。
7.沙姜切鸡:精选本地上等阉鸡,配与顶级上汤精心烹制,皮脆、肉滑、鸡味香浓。
开平美食
开平美食 (9张)
8、秘制白切乳羊:精选乳羊,秘法制作,肉鲜、皮脆,入口清香、爽滑。不含胆固醇,对人体有多种补益功能。
9.芋仔炆马冈鹅:选用本地芋仔与远近闻名的马冈鹅,经独特烹制,味道鲜美,有健脾益元、开胃消食之功效。
10.潭碧白玉伴圆鱼:选用苍城潭碧地道冬瓜及圆鱼,原汁原味,肉滑香醇,有滋补养颜之功效。
11.腐乳:豆腐发酵,加白砂糖蒸入味之后味道更佳,也可以用来炒空心菜。

名人 编辑

司徒美堂:旅美华侨侨领,洪门“大佬”,中国致公党创始人。抗日战争期间因组织华侨捐款著称;
方伯梁:塘口人,第一批官费留美学生。中国早期电讯专家。
吴尚时:中国著名地理学家、教育家,岭南近代地理学开山大师。
沙飞:原名司徒传,祖籍开平,生于广州。摄影家。抗日战争期间著名战地记者
梁湘:海南省省委副书记、海南省第一任省长;
司徒法正:被称为澳门猛鬼王。自幼修习六壬淳风道学,精通道家风水、增运、改运、道术之大法。
司徒华:香港立法会前议员;
司徒渝:四川工程职业技术学院院长、党委书记;
张云:天文学家。中国变量研究的开创者;
邓荫南:著名爱国人士、民国海陆军大元帅府参议、民国总统府参议、内政部农务局局长;
关海东:中华民国广东省政府秘书长;
谭三:著名音乐演奏家;
张德能:著名爱国将领,抗日名将;
周文雍:著名革命烈士,革命英雄事迹“刑场上的婚礼”人物;
黄耀祥:现任广东省农科院副院长、研究员,全国劳动模范、水稻矮化育种的创始人;
利国伟:香港著名财政金融家、社会活动家、教育家、世界经济著名人士,恒生银行前董事长;
关德兴:香港著名粤剧演员、电影演员、粤剧编剧家及武术家;
红线女:著名粤剧艺术家;
周润发:国家一级演员,华人世界顶级巨星,国际巨星;
关智斌:香港艺人;
小肥:本名徐智勇,澳门艺人;
黄淑仪:香港资深艺人;
侧田:本名罗定伟,香港歌手;
张纹嘉:本名张维恩,香港艺人,香港女子跳舞歌唱组合Hotcha成员;
余安安:香港艺人,周润发前妻;
梁荣忠:香港资深艺人;
草蜢:香港著名组合;
戚美珍:香港艺人;
李彩桦:香港艺人;
梁旭辉:新生代篮球运动员,昵称:翔哥。马岗第一盖帽王,与胡慧康的组合被当地人戏称为赤马双雄。
关渭贞:祖籍开平,生于广州。1992年巴塞罗那奥运会羽毛球女子双打亚军。现广州市体委副主任;
关丽珍:美国奥克兰市首位女市长,同时也是美国大都市首位亚裔女市长;
张小娴:曾任电视台编剧及行政人员,亦曾编写电影剧本。香港著名言情小说家;
关惠群:旅美华裔,因其善举美国人,获美国总统奥巴马颁发美国总统公民奖;
谭耀文:香港男歌手、演员曾荣获香港电影金紫荆奖和香港电影金像奖的最佳男配角;
余锦豪:前国家羽毛球队队员、世界冠军;
关文清:中国电影事业的拓荒者;
周柏豪:香港创作歌手,演员,模特儿;
胡慧康:民族运动家,新生代篮球运动员。效力于美国Saltyeye大学,当地篮球爱好者无人不知外号赤坎格里芬
罗钧满:香港TVB演员及歌手;
甄咏珊:香港歌手、演员及填词人;
文学界有专栏作家许实(笔名微音)、司徒丙鹤等;
戏剧界有粤剧艺人领袖邝新华、著名粤剧表演艺术家红线女(邝健廉)、关德兴、关国华,芳艳芬等;
音乐家有司徒梦岩司徒兴城、司徒海城、司徒华城、司徒志文、音乐合唱指挥家司徒汉、高胡演奏家余其伟、歌唱家罗荣巨、邓韵,作曲家梁寒光胡均等;
曲艺界有相声演员杨达、民歌手方基等;
电影界有中国电影艺术事业开拓者司徒慧敏关文清以及司徒兆敦等;
摄影界有沙飞梁光明张文澜关光宗、胡培烈、罗苏民谭启汉,等等。[4]
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参考资料
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自然地理 年号 城镇 中国其他行政区划